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11 décembre 2015 5 11 /12 /décembre /2015 15:01
Vin chaud...

Parce qu'on a froid, qu'on à envie de skier .. qu'on se rapproche de Noël ou simplement parce qu'on àenvie de se détendre en buvant un petit vin chaud voici une recette simple et rapide !! Pour assouvir vos envies d'hiver ;)

Bon week-end à tous !

Ingrédients:

- 75cl de vin

- 100g de sucre cassonade

- 1 zeste d'orange

- le jus d'une orange

- 2 clous de girofle

- 1 étoile de Badiane

- 1/2 gousse de Vanille

- 2 graines de Cardamome

Préparation:

Faites chauffer le vin avec le sucre et le jus d'orange, lorsque que le mélange frémit baissez le feu et ajoutez toutes les épices. Coupez le feu ajoutez l’écorce d'orange. Laissez infuser et réchauffer juste avant de le servir !!
Bonne dégustation et bon week-end à tous !

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9 décembre 2015 3 09 /12 /décembre /2015 18:56
Confiture de Cédrat

Bonjour à toutes et à tous !! Est-ce que je vous ai déjà dit que j'adorais les préparatifs de Noël?? Jamais ?? alors c'est l'occasion !!!

 Je partage avec vous une recette de confiture de cédrat ... pour accompagner vos petits déjeuners ou vos goûters de décembre :)!!!

Confiture de Cédrat

Ingrédients:

- 2 kg de cédrats
- 2 litres d'eau
- 3.5 kg de sucre
- 2 citrons

Préparation:

Couper les cédrats en tranches très fines. Ajouter le même poids d'eau et laisser reposer 24 heures.
Faire cuire le jour suivant pendant 1 heure. Ajouter le même poids de sucre et le jus de 2 citrons et faire cuire 1/4 d'heure.
Mettre en pot immédiatement.

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5 décembre 2015 6 05 /12 /décembre /2015 11:00
Pâte de Coing ...

Ça y est les préparatifs de Noël ont commencé qui dit préparatifs dit: biscuits, vins chaud, sapins, décoration, papillote, et pâtes de fruits ... aujourd'hui je vous propose la recette de la pâte de coing!!! Un fruit de saison qui vous permettra de proposer à vos invité et à vos enfants, un petit goûter qui change des fruits déguisés et autres sucreries de Noël !!

La préparation est très simple pour un résultat bluffant .. une vraie bonne pâte de fruit maison, la cuisson prend un peu de temps c'est le seul inconvénient de cette super recette.

A vos casserole c'est parti :)

Ingrédients:

- 2 coings

- 1,5L d'eau

- 1,2Kg de sucre

- 1 jus de citron

- 1 gousse de Vanille

- 200g de pectine

Préparation:

Laver les fruits et ôter la "peluche". Retirer le cœur et les pépins. Coupez-les en morceaux sans les peler. Mettre 1,5L d'eau à bouillir. Versez les morceaux de coing et faire bouillir 20-25min jusqu'à ce que le fruit soit bien tendre.

Ecoutez et passez les coings au mixer. Remettre dans le fait-tout ou la grande casserole, la vanille, le jus de citron et la purée de coings et ajoutez le sucre et la pectine. Faire cuire doucement, remuer régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. La cuisson dure environ une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte de fruits se détache de la casserole. Étalez la pâte sur une feuille de papier dans un ou plusieurs plats creux. Ne pas dépasser 2cm d'épaisseur pour permettre un bon séchage.

Laissez sécher plusieurs jours puis retourner les plaques de coings pour faciliter le séchage. Dès que c'est suffisamment sec vous pouvez couper la pâte en carrés. Vous pouvez les rouler dans du sucre cristal, mais ce n'est pas une obligation.

Bonne dégustation à tous et bon préparatif de Noël :D

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19 mars 2015 4 19 /03 /mars /2015 21:57
Moelleux à la fleur d'oranger...

On se retourne 30 sec et paaaaf plus d'un mois est déjà passé !! Mais aujourd'hui besoin d'un peu de douceur dans ce monde .. Pas toujours très drôle!! Une petite douceur sans chocolat (étonnant n'est-ce pas !! ;) ) mais avec un parfum qui rappelle le printemps et l'été qui approche doucement.. La fleur d'oranger!!
Alors voilà une recette simple rapide et trèèèèès réconfortaaaante !!!

Ingrédients:

-100g de farine

- 100g de poudre d'amandes

-150g de beurre

- 3 oeuf

-1 sachet de levure chimique

- 120g de sucre

- 3 Càcafé d'eau de fleur d'oranger

 

Préparation:

Préchauffez le four à 180°

Mélangez les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la farine la levure, la poudre d'amandes et l'eau de fleur d'oranger. Faites fondre le beurre et ajoutez le à la préparation. Lorsque la pate est homogène versez le dans u moule beurrez et enfourez à 180° pendant environ 30min baissez ensuite à 150° pendat encore 20min ou plus en fonction de votre four. 

Laissez refroidir ... il n"y a plus qu'à déguster !!! Un déliiiice avc un thé ... c'est parfait :)

 

Bonne fin de semaine à toute et à tous !!

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14 janvier 2015 3 14 /01 /janvier /2015 11:30
Muffins Chocolat blanc, Framboises ...

Ouiiiii je saiiiiiis Noël est passé .. la nouvelle année a été fêtée, l’épiphanie aussi !! On a pris 4kg en moins de 15 jours …. Mais un p’tit coup de déprime ça arrive même aux meilleur hein !! Et bien le meilleur (le mien … j’vais pas vous faire une dessin) est nostalgique des fêtes en famille et comme vous le savez, son parfum préféré est chocolat blanc/framboise… alors c’est parti pour des muffins chocolat banc/framboises, vite fait, bien fait !!

Ingrédients :

- 230g de farine

- 160g de sucre

- 1 CàS de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 2 œufs

- 8cl d'huile neutre

- 125ml de lait

- 200g de framboises

- 200g de chocolat blanc

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un autre récipient, battez les œufs avec un fouet et ajoutez l’huile et le lait.

Mélangez les deux préparations, juste pour qu’elles soient homogène. Ajoutez les framboises, le chocolat en petits morceaux et mélangez de nouveau sans trop travailler la pâte.

Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins en papier ou en silicone.

Enfournez 20 à 25 min.

Laissez-les refroidir sur une grille.

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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 13:36
Galette des rois ... citronnée !!

Je vous souhaite à toutes et à tous un excellente année 2015, en espérant qu'elle vous apporte ce que 2014 a oublié et bien plus encore !!

Pour bien commencer l'année, comme chaque année je vous propose une galette des rois ... alors ouiiiii vous allez me dire c'est toujours pareil, après la bûche de Noël ... le foie à du mal à supporter la frangipane du 6 janvier, et bien figurez vous que j'ai pensé à vous ... un peu de fraîcheur et de légèreté au milieu de tout ce beurre .. du citron !! :D

Un galette fraîche et revigorante pour affronter les petits bobos de l'hiver.

Ingrédients:

- 2 rouleaux de pâtes feuilletées

- 200g de poudre d'amandes

Pour la crème au citrron :

- 3 citrons bio de préférence

- 75g de sucre

- 3 œufs

- 100g de beurre

- 2 feuilles de gélatine

Préparation :

Commencez par la crème au citron. Plongez les feuilles de gélatines dans un bol d’eau froide pour qu’elles se ramollissent. Dans une casserole versez les jus des citrons, le sucre et les œufs. Chauffez la casserole à feu très doux tout en remuant. Ne jamais cesser de remuer pour ne pas que les œufs coagulent. Lorsque le mélange commence à frémir et à s’épaissir, otez la casserole du feu et la gélatine préalablement essoré. Ajoutez, toujours en remuant le beurre coupé en petit dés. Une fois la mélange lisse et homogène laissez-le refroidir.

Ajoutez la poudre d'amande. Déposez un premier disque de pâte sur une plaque de cuisson versez la préparation amande citron sur le centre, déposez le deuxième disque dessus et prenez bien soin de souder les bords des deux pâtes pour que la crème citron ne s'écoule pas pendant la cuisson. Badigeonnez un jaune d'oeuf sur le dessus et enfournez à 180° pendant 40-45min.

Simple comme bonjour .. pour changer un tout petit peu de galette traditionnelle!!

Galette des rois ... citronnée !!
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22 décembre 2014 1 22 /12 /décembre /2014 11:30
Tarte au citron meringuée ... façon bûche de Noël !!

C’est la dernière ligne droite pour le menu de Noël !!! Une buche à la crème au citron ! Je ne suis pas du tout une adepte de la tarte au citron meringué … pour moi un dessert c’est du chocolat ou RIIIIEN !!!! Mais je sais que dans mon entourage cette fameus tarte au citron à de nomnreux fans… Il se trouve que Noël est une fête de famille … de partage et de plaisir alors faisons plaiiiisiiiir !!! Je suis en totale abnégation à cette période de l’année (ça n’arrive pas souvent alors j’essaye de le faire remarquer dès que ça se produit :D )

Voilà la recette d’un dessert bon marché pour finir le repas en beauté avec une petite note de douceur et d’acidité !!! C’est une recette qui demande un peu plus de temps que mes recettes habituelles mais pour un résultat vraiment chouette !!!

A tester et à gouter d’urgence !!

Tarte au citron meringuée ... façon bûche de Noël !!

Ingrédients :

Pour le biscuit :

- 250g de farine

- 4 œufs

- 175g de sucre

- 2 paquets de sucre vanillé

- 1 paquet de levure chimique

Pour la crème au citrron :

- 6 citrons bio de préférence

- 150g de sucre

- 6 œufs

- 200g de beurre

- 4 feuilles de gélatine

Pour la meringue :

- 6 Blancs d’œufs

- 300g de sucre

Préparation :

Commencez par la crème au citron. Plongez les feuilles de gélatines dans un bol d’eau froide pour qu’elles se ramollissent. Dans une casserole versez les jus des citrons, le sucre et les œufs. Chauffez la casserole à feu très doux tout en remuant. Ne jamais cesser de remuer pour ne pas que les œufs coagulent. Lorsque le mélange commence à frémir et à s’épaissir, otez la casserole du feu et la gélatine préalablement essorée. Ajoutez, toujours en remuant le beurre coupé en petit dés. Une fois la mélange lisse et homogène laissez-le refroidir.

Passez à la préparation du biscuit. Dans un cul de poule fouettez jusqu’à ce qu’ils blanchissent les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez petit à petit la farine, le sucre vanillé et la levure. Dans une saladier à part montez les bancs en neige bien fermes puis ajoutez-les progressivement au mélange, farine jaune d’œuf et sucre.

Versez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé et enfournez 10min à 180°.

Un fois cuit sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon humide, enlevé délicatement le papier sulfurisé et roulé doucement sans trop serrer le biscuit dans le torchon. Laissez refroidir.
Lorsque le biscuit est froid et la crème bien prise, déroulez le biscuit du torchon en faisant attention de ne pas le casser, étalez la crème au citron et roulez pour la dernière fois le biscuit.

Pour la meringue, commencez à battre les blancs d’œuf dans une jatte. Lorsque ça commence à mousser ajouter 100g de sucre, puis augmentez la puissance du batteur, ajoutez à nouveau 100g de sucre et répéter une dernière fois l’opération.

Mettez la meringue dans une poche à douille et faites le décor de votre buche. A l’aide d’un chalumeau coloré votre meringue … c’est prêt !!

Un super buche de Noël qui change de la buche aux marrons :)

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16 décembre 2014 2 16 /12 /décembre /2014 19:37
Roulés de volaile aux légumes d'hiver et écrasé de pommes de terre...

Je suis toujours mon fil conducteur "un menu de fête à moins de 5€"... et c'est bien plus simple que ce que vous pouvez imaginer ! Après une entrée "gratinée" (oui bin ça fatigue aussi mon humour le mois de décembre) voici le plat des blancs de volailles je vous laisse opter pour la qualité qu'il vous plaira, pintade, dinde, poulet jaune ou poulet premier l'essentiel et de vous faire plaisir sans faire un crédit sur 20 ans en fonction de vos moyens. C'est donc un plat de fête très simple et sans prétention mais pas moins savoureux pour autant .... bien au contraire.

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 1kg de pomme de terre

- 250g de beurre

- de la noix de muscade fraiche

- 1/2L de lait

- 4 blancs de volaille

- 500g de champignon de paris frais

- 1/4 de potimaron

- 1 oignon

-1 bouillon cube

- 300g de marron en conserve

- du fond de volaille (pour la sauce)

- du thym et du laurier

- de l'huile d'olive

- sel poivre

Préparation:

Plongez les pommes de terres dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire environ 40min. Dans une poêle faites revenir dans de l'huile d'olive les oignons, les champignons et le potimaron coupé en cubes. Lorsque c'est cuit ajoutez les marrons et laissez cuire encore 5min.

Pendant ce temps préparez vos blancs de volailles. Sur une feuille de film alimentaire, écrasez vos blancs à l.aide d'un rouleau à patisserie pour ma part, le but étant d'affiner le blanc et de d'obtenir une épaisseur homogène. Mixez les champignons avec le bouillon cube émiété ainsi que du tgym et du lauriee, mixez très peu de temps, juste pour obtenir une farce lisse. Déposez la farce au centre du blanc de volaille et roulez de façon ferme et serré pour former un ballotin comme sur la photo ci-dessous.

Roulés de volaile aux légumes d'hiver et écrasé de pommes de terre...

Plongez ensuite les ballotin dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 min. Pendant ce temps écrasez les pommes de terre, ajoutez le lait chaud, de la noix de muscade rapée, le beurre, du sel, du poivre et mélangez le tout à la cuillère.

Pour une sauce rapide gouteuse et efficace : ajoutez 1 cuillère à soupe de fond de volaille dans 25cl d'eau, ajoutez 1 cuillère a soupe de porto, dunthym, du laurier portez à ébullition ....c'est prêt !!!

Roulés de volaile aux légumes d'hiver et écrasé de pommes de terre...

Rendez vous la semaine prochaine pour le dessert !

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3 décembre 2014 3 03 /12 /décembre /2014 11:30
Biscuits de Noël orange, cannelle...

Ça y est les préparatifs de Noël ont déjà commencé chez moi … le chocolat, les épices, les cadeaux, les sapins… Noël s’organise petit à petit pour être fin prêt le jour J !! Je vous ai déjà dit que je suis intolérante au gluten et par conséquent je ne peux pas manger les bons gâteaux que prépare ma mamie !! Mais en tant qu’intolérante j’ai l’habitude de m’adapter alors voilà une recette sans gluten aux senteurs de Noël !

Ne prenez pas peur en lisant la liste des ingrédients elle est longue certes mais il faut plusieurs farines différentes pour pouvoir remplacer la farine de blé.

Une recette pour tous les intolérants au gluten … presque aussi que ceux de Mamie !! Parce qu’n va pas se mentir … du blé et le savoir-faire de Mamie ça ne se remplace pas comme ça !

Ingrédients :

- 70 g de farine de millet

- 70 g de facule de maïs (ou de pomme de terre)

- 70 g de farine de riz demi-complet

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 60 g de sucre de canne en poudre

- 60 g de beurre doux, à température ambiante

- 1 œuf

- 3 cuillères à soupe de miel

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

- 1 cuillère à soupe de zeste d’orange (=1 orange)

Préparation :

Mélangez ensemble les farines, la fécule, le sel et la cannelle. Dans un autre récipient, battez le beurre, le sucre, et le zeste d’orange, jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter l’œuf, le miel et l’extrait de vanille.

Verser doucement le mélange de farines, la pâte est assez épaisse.

Déposez cette pâte sur un film fraicheur, enveloppez-la et mettez-la au réfrigérateur au moins 1h.

Préchauffez le four à 175°C. Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Etalez la pâte entre deux feuilles de film fraicheur, (pour éviter que ça colle au rouleau), déposez-la sur une feuille de papier cuisson et mettez-la au congélateur 15mn.

Sortez la pâte et découpez-la à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez les biscuits sur la plaque de cuisson. Enfournez et laissez cuire environ 6min.

Sortez-les et tapez la plaque (en la maintenant bien droite et des deux côtés avec des maniques) sur une planche en bois ou un plan de travail pour faire évacuer l’air de la pâte et aplatir ainsi les biscuits. Remettez à cuire 6mn en faisant une rotation de plaque (le devant vers le fond, par rapport à la première cuisson). On les cuit deux fois car ce sont des BIS-cuit !! :)

Laissez refroidir les biscuits 5 mn sur le papier cuisson, puis déposez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Une fois complètement refroidis vous pouvez les décorer à l’aide d’un glaçage !!!

Avec un thé ou un chocolat chaud il n'y rien de tel ;)

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19 novembre 2014 3 19 /11 /novembre /2014 11:36
Gâteau magique framboises /chocolat blanc ...

Que la magiiiiiiie continue !!! Une dernière recette de gâteau magique … au chocolat blanc et la framboise bien évidemment :) ! Toujours le même principe une seule préparation et trois textures avec une petite surprise en plus, les framboises s’intercalent entre la partie flan et la partie biscuit pour se mélanger à la crème. HUuuuuuumm un délice !!!

Pour un version sans gluten il suffit de remplacer la farine par de la fécule de maïs.

A tester d’urgence encore une recette qui plaira aux petits comme aux grands ;)

Ingrédients :

-4 œufs

-125g de sucre

-125g de beurre

-115g de farine

-1 CàS d’eau

-1/2 L de lait

-1 gousse de vanille

- 200g de chocolat blanc

- 200g de framboises (fraiches ou surgelées)

-1 Pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 150°

Faites fondre le beurre et le chocolat blanc environ 2 min au micro-ondes. Mélangez le sucre avec les jaunes d'œufs et l'eau, ajoutez-y le beurre puis la farine, mélangez. Versez le lait tiède puis les blancs montés en neige. Beurrez un moule a manqué ou mettez un papier cuisson, disposez les framboise sur le fond du plat et versez la préparation. Enfournez pendant 50 minutes. Laissez refroidir puis mettez le gâteau au réfrigérateur au moins 4h.

Servir frais, à la découpe vous pourrez observer les trois couches biscuit, flan et crème.

Gâteau magique framboises /chocolat blanc ...
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